Σάββατο, 29 Νοεμβρίου 2008

Η σιφνέικη ρεβυθάδα







Όπως όλοι -ή σχεδόν όλοι- γνωρίζουμε, το πιο διάσημο πιάτο της Σίφνου είναι η ρεβυθάδα , ένα πιάτο απλό ως προς τις πρώτες του ύλες αλλά θεϊκό στη γεύση. Πιστεύω ότι αυτό είναι ένα γενικότερο γνώρισμα της ελληνικής κουζίνας : απλά υλικά αλλά υπέροχα πιάτα. Λοιπόν η ρεβυθάδα δε χρειάζεται παρά ρεβύθια (τα οποία θέλουν λίγη ώρα μούλιασμα), κρεμμύδια ,αλάτι, λάδι και νερό. Θέλει επίσης ένα τσικάλι- κεραμεικό σκεύος ειδικό για ρεβυθάδα- κι ένα ...ξυλόφουρνο. Με μια επίσκεψη στη Σίφνο θα καταφέρετε να προμηθευτείτε ένα τσικάλι , τώρα όσο για τον ξυλόφουρνο θα πρέπει να είστε τυχεροί κι ο γείτονάς σας να διαθέτει έναν όπως συμβαίνει στη δική μας περίπτωση! Όμως μην απελπίζεστε, κι ο ηλεκτρικός φούρνος μπορεί να κάνει τη δουλειά - φευ! χωρίς όμως το ίδιο εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα.


Ρεβυθάδα Σίφνου


Υλικά
1/2 κιλό ρεβύθια (τα οποία έχουμε μουλιάσει 4-5 ώρες πριν)
2 μεγάλα κρεμμύδια , αλάτι , 1 φλυτζάνι λάδι , νερό όσο πάρει

Εκτέλεση
Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα τοποθετούμε μέσα στο τσικάλι. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε πάνω από τα ρεβύθια. Ρίχνουμε το λάδι , αλάτι και νερό μέχρι σχεδόν να γεμίσει το τσικάλι. Αφήνουμε το ξυλόφουρνο να τα σιγοψήσει για 15 ώρες περίπου. Αλλιώς στον ηλεκτρικό φούρνο τα ψήνουμε ολονυκτίς στους 80 βαθμούς.


Σάββατο, 22 Νοεμβρίου 2008

Ένα κέικ σοκολάτας για το Σ/Κ.



Κέικ σοκολάτας με καρύδια









Υλικά (για ταψί ορθογώνιο 10 x 30 εκ)


250 γρ. βούτυρο
1 2/3 φλυτζάνια ζάχαρη 
4 μεγάλα αυγά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 φακελάκι baking powder  
λίγη βανίλια- εκχύλισμα ή σε σκόνη
1/2 ποτήρι γάλα πλήρες
140 γρ. κουβερτούρα
18-20 καρύδια σπασμένα σε κομμάτια ούτε πολύ μικρά ούτε πολύ μεγάλα
ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.


Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί. Σε ένα μεγάλο μπολ και με τη βοήθεια του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Αφού χτυπηθούν καλά ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα, έπειτα ρίχνουμε τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο, εν τω μεταξύ, έχουμε αναμίξει καλά το baking powder εναλλάξ με  το γάλα και τέλος την κουβερτούρα και τα καρύδια. Προς το τέλος σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα τη διαδικασία με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ την οποία θα έχουμε βουτυρώσει πριν. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.








Σερβίρουμε με ωραίο τσάι ενώ το cd παίζει το Travelogue της υπέροχης Joni Mitchell.


Υ.Γ.1: Πάντα να προτιμάτε άσπαστα καρύδια. Το λάδι του καρυδιού έχει την τάση να ταγκίζει σχετικά γρήγορα και η γεύση τους τότε είναι απογοητευτική.


Υ.Γ.2: Μπορεί κάποιος να κάνει κάτι για τις συσκευασίες αλευριού; Ανοίγεις και το μισό αλεύρι έχει φύγει από εδώ κι εκεί! Ή μήπως είμαι τόσο αδέξια;